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“源于食品科学的生命科学研究”国际研讨会在福州顺利召开
发布日期:2018/1/1 20:31:19 已浏览:1526次 作者:admin

  2017年12月21-24日,以“源于食品科学的生命科学”为主题的国际研讨会在福州怡山大厦三楼国际会议厅隆重召开,本次会议由福州大学、福建省食品科技学会、酶高效表达国家工程实验室、福建省海洋酶工程重点实验室共同主办。来自日本、泰国、爱尔兰等国的近200位专家学者欢聚福州,就食品科学和生命科学的发展进行了深入的交流和讨论。

  本次大会开幕式由福州大学生物工程研究所所长刘树滔教授主持,国际食品科技联盟前主席、国际食品科学院院士、福建省食品科学技术学会理事长饶平凡教授致欢迎词,省科协学术部部长吴凌莅临指导并致辞,他指出,十三五时期是我国全面建成小康社会的决胜阶段,也是学会难得的发展机遇,希望学会进一步健全适应和服务新时期、新常态的工作机制,努力提升服务科技创新和产业转型升级的能力,充分发挥学会在区域创新体系和创新型省份建设中的作用。

大会现场

  会上,饶平凡教授为此次会议做了题为“火星之旅之食物:未来食品畅想”的演讲。食物一直被认为提供营养素和能量,但是饶教授团队研究发现了食物超越营养和能量之外的重要作用,且抗氧化机制是食物所必备的功能。饶教授指出设计有明确调节功能的食品可以有效地减少食物的摄取量,使得漫长的火星之旅成为可能。日本食品科学工学会前会长Katsuyoshi Nishinari教授为此次会议做了题为“用于营养科学的亲水胶体方法学”的报告,介绍水合胶体技术在食品中的应用和阿拉伯胶的乳化作用、稳定作用及其给食品带来的积极效果。泰国食品科学技术学会会长Pavinee Chinachoti教授就“泰国美食的健康功效”作报告。她指出氧化反应对食品性质和人类健康具有极其显著的影响,并指出脂质氧化对食品工业发展的影响。

  京都大学的Kenji Sato教授则带来了有关蛋白质的精彩报告,他指出一些蛋白水解物的摄取对于健康的益处已经超出我们的认知范围。他的研究团队在人体血液中找到了一些食物来源的胶原蛋白肽,并阐述了其发挥生物活性的机制。国际食品科学院院士王進崑教授为我们解读了“肠道健康与食品活性成份”之间的紧密关系,阐述了益生菌与益生元对肠道健康的重要性,还发现了自然界中的天然成分如牛蒡、蒲公英等对幽门螺旋杆菌所引起的病变的预防极具潜力,非常值得深入研究开发。福州大学生物科学与工程学院汪少芸教授和刘树滔教授也分别分享了食品源抗冻多肽和超氧化物歧化酶等相关的报告。

  本次会议还为国内外的青年专家学者提供了交流平台,12月23日上午在怡山大厦贵宾楼多功能厅进行了一场别开生面的青年学者研讨会,研讨会由福建省食品科学技术学会副理事长兼秘书长倪莉教授和福州大学刘树滔教授共同主持。

  福州大学旗山学者黄彦、爱尔兰Teagasc食品研究中心的鲁伟、荷兰瓦格宁根大学刘志彬、浙江工商大学郭静科、汪惠勤和韩欢、日本京都大学郑屹锋、武汉大学孙梦莹等分别青年学者分享了他们的研究成果。长江后浪推前浪,年轻学者们的研究热情将不断推动食品产业健康发展。

部分专家学者合影

 

 

 

 

 

 

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